¿Qué hace único al Cochinillo de Segovia IGP?
El cochinillo de Segovia es ya oficialmente Indicación Geográfica Protegida (IGP) según la normativa europea, lo que certifica su calidad y origen auténtico. Cría limitada en la provincia de Segovia y La Moraña, alimentación con leche materna exclusiva y sacrificio en edad óptima (menos de tres semanas) garantizan su ternura y color rosado característico.
Nuestra propuesta: cochinillo asado con ensalada fresca
En El Lagar de Severino, hemos diseñado una combinación elegante y equilibrada: cochinillo asado en horno tradicional, corteza crujiente y carne jugosa, acompañado siempre de una ensalada fresca de estación que aporta contraste, ligereza y equilibrio al menú.
Elaboración con criterio y experiencia
Asamos el cochinillo con respeto por la tradición segoviana: horno de leña, cazuela de barro y tiempo controlado (3 horas aprox). Cada pieza se abre por el espinazo para lograr la textura perfecta.
Maridaje ideal: vino y sabor castellano
Este plato marida perfectamente con los vinos de Bodegas Severino Sanz, reforzando la experiencia local. Un tinto sedoso o un verdejo fresco elevan el sabor y equilibran la intensidad del cochinillo.
Una experiencia con nombre propio
Nuestro servicio combina ambiente tradicional con toques modernos. Tanto para celebraciones familiares como cenas especiales, este plato refleja identidad, excelencia gastronómica y una presentación cuidada.
Si deseas disfrutar del auténtico cochinillo de Segovia IGP con ensalada en un entorno con sabor local y profesionalidad, reserva tu mesa en El Lagar de Severino.
Disfrutar del auténtico cochinillo de Segovia en Aranda de Duero, es posible.
